{"id":11507,"date":"2000-06-15T00:00:00","date_gmt":"2000-06-15T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/montanismo.org\/revista\/?p=11507"},"modified":"2003-04-26T00:00:00","modified_gmt":"2003-04-26T00:00:00","slug":"cocina_de_montana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/montanismo.org\/2000\/cocina_de_montana\/","title":{"rendered":"COCINA DE MONTAÑA"},"content":{"rendered":"
CONSEJOS Y PRECAUCIONES<\/b> <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/table>\n <\/div>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n (Kcal\/Kg) <\/b><\/div>\n <\/td>\n <\/p>\n (con 100 g)<\/b><\/div>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/p>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/table>\n <\/div>\n <\/p>\n Una calorÃa (1 cal) es la cantidad de energÃa calorÃfica necesaria para elevar 1º C la temperatura de 1 g de agua. Los valores han de tomarse como indicativos aproximados y no absolutos, ya que dependen de factores tales como la temperatura, presión, pureza de la mezcla, aparato regulador de la altura de la llama, presión del combustible, etc. Atención, no confundir calorÃas con vatios. El gas tiene más calorÃas que la gasolina pero los hornillos de gasolina suelen disponer de muchos más vatios (potencia). <\/p>\n CANTIMPLORAS <\/b><\/p>\n La creciente dificultad para encontrar agua potable (para beber, cocinar o limpiar alguna herida) y el desconocimiento de si el agua que recogemos ha estado o no contaminada, nos obliga cada vez más a transportar mayor cantidad de agua. Para evitar la deshidratación hay que beber continuamente y protegerse del sol. Al agua del deshielo hay que añadir sales, ya que al transpirar se produce un desequilibrio al cuál no se permite al cuerpo restaurar en tan corto espacio de tiempo. Para ello podemos usar complejos elaborados o una mezcla de sal común y bicarbonato. Otra solución es la de mezclar en el agua zumos de frutas. <\/p>\n CONSEJOS <\/b><\/p>\n <\/p>\n POTABILIZACIÃ?N <\/b> <\/p>\n Virus, bacterias y protozoos son los microorganismos presentes en el agua no tratada que pueden causar desde simples desarreglos intestinales a graves enfermedades. En el año 1996, estudios realizados por la American Water Works Association, descubrieron entre 100 y 300 millones de microorganismos por litro en 107 manantiales de agua que fueron estudiados. Algunos estudios llevados a cabo en España revelaron que solo cerca del 6% de las fuentes de agua de los montes eran aptas para el consumo humano. Hay que tomar más precauciones con las fuentes de suelos calizos que con las de suelos granÃticos, ya que la caliza es muy permeable, saturando rápidamente de sales el agua. Al estar el subsuelo del terreno calizo tan agujereado, es difÃcil conocer la procedencia del agua y su situación higiénica. <\/p>\n Residuos orgánicos<\/b><\/p>\n Herbicidas y abonos orgánicos, heces de animales, gasóleos, Productos quÃmicos<\/b><\/p>\n Pesticidas, iodo, cloro, residuos metálicos. Suelen dar color, olor y mal sabor al agua. Los compuestos de algunos filtros suelen eliminarlos.<\/p>\n Grandes parásitos<\/b><\/p>\n Protozoos, amebas y gusanos, causantes de fiebre, náuseas, dolores de cabeza, de estómago, diarrea, eructos con olor a huevos podridos, flatulencias y disenterÃa amébica.<\/p>\n Bacterias<\/b><\/p>\n Organismos unicelulares de estructura simple, responsables de la fermentación y de la descomposición de la materia muerta (putrefacción). Son muy resistentes a los cambios de temperatura y a la desecación y de ahà la dificultad de la esterilización. Causan el cólera, tifus, disenterÃa, neumonÃa, colibacilosis y bilharciosis, lepra, tuberculosis, salmonella, etc.<\/p>\n Virus<\/b><\/p>\n Mucho más pequeños que las bacterias, no pueden ser detectados, al contrario que las primeras, por el microscopio óptico ordinario. Atraviesan los filtros por los que las bacterias no pasan y una vez dentro del organismo se introducen en el interior de las células, infectándolas, para luego reproducirse. Resisten hasta los -20º C. Transmiten la hepatitis A, poliomielitis, herpes, etc.<\/p>\n SISTEMAS PARA TRATAR EL AGUA<\/b> <\/p>\n El microfiltrado<\/b><\/p>\n Impide el paso de la materia en suspensión, los grandes parásitos y la mayorÃa de bacterias pero es ineficaz ante los virus. Los filtros de carbono eliminan los agentes. <\/p>\n El hervido<\/b><\/p>\n Es el método más fiable, ya que destruye todos los microorganismos, pero hay que mantener el agua en ebullición durante varios minutos y luego esperar a que se enfrÃe para beberla. Además tendremos que cargar con combustible extra. <\/p>\n La potabilización<\/b><\/p>\n Las tabletas potabilizadoras, eliminan los gérmenes bacteriales. No eliminan los grandes parásitos, por lo que serÃa conveniente filtrar el agua después de tratarla. Tampoco eliminan los virus, con lo que no podrán usarse en paÃses con riesgo de infección vÃrica. Habrá que esperar al menos 20 minutos para beber el agua. Su sabor es neutro y son inofensivas para la salud. <\/p>\n La desinfección<\/b><\/p>\n El yodo es un agente quÃmico que se disuelve en el agua mediante la utilización de tabletas de hidroperyoduro de tetraglicina (disolución lenta en agua frÃa) o con cristales de yodo (solución acuosa de yodo saturado). Es muy efectivo contra las bacterias y los virus, pero inefectivo con algunos protozoos, por lo que deberá filtrarse el agua después del tratamiento. Habrá que esperar aproximadamente 1 hora para beber el agua. El yodo deja un sabor desagradable al agua que puede enmascararse mediante algún preparado en polvo, aunque solo se utilizará una vez concluya el efecto desinfectante, ya que la Vitamina C que incorporan destruye el yodo. Este sistema puede llegar a resultar perjudicial en uso prolongado y no es recomendable para personas con problemas en la glándula tiroides. <\/p>\n La purificación<\/b><\/p>\n Combina el microfiltrado y la desinfección, produciendo al instante agua microbiológicamente pura. Este sistema es el más efectivo, sobretodo en paÃses del tercer mundo.<\/p>\n CONSEJOS PARA LA POTABILIZACIÃ?N<\/b> <\/p>\n <\/p>\n En paÃses donde exista la posibilidad de contraer enfermedades deberemos tomar las siguientes precauciones: <\/p>\n <\/p>\n TABLETAS POTABILIZADORAS<\/b><\/p>\n Debemos evitar exponer los comprimidos al aire y a la humedad. Las tabletas potabilizadoras, eliminan los gérmenes bacteriales. No eliminan los grandes parásitos, por lo que serÃa conveniente filtrar el agua después de tratarla. Tampoco eliminan los virus, con lo que no podrán usarse en paÃses con riesgo de infección vÃrica. Habrá que esperar al menos 20 minutos para beber el agua. Su sabor es neutro y son inofensivas para la salud.<\/p>\n FILTROS Y PURIFICADORES<\/b><\/p>\n El microfiltrado impide fundamentalmente la entrada de bacterias y protozoos cuyo tamaño es de 0.3 a 25 micras. Muy útiles en la gran mayorÃa de situaciones. En paÃses donde exista peligro de contraer virus es necesario utilizar un purificador o combinar el filtro con un desinfectante. <\/p>\n Los purificadores combinan las ventajas del microfiltrado y las de la desinfección, siendo efectivos contra todos los microorganismos presentes en el agua. Pueden utilizarse en aguas turbias, sucias, lugares que no nos ofrezcan buenas garantÃas de higiene y sobretodo en paÃses con alto riesgo a contraer enfermedades (paÃses tercermundistas). Nos permitirán no tener que cargar con gran cantidad de agua potable, ya que en cualquier charca podremos repostarla.<\/p>\n<\/p>\n
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RENDIMIENTO DE DISTINTOS COMBUSTIBLES <\/b><\/p>\n<\/p>\n
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AGENTES CONTAMINANTES DEL AGUA <\/b> <\/p>\n
materias en suspensión.<\/p>\n<\/p>\n
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